Какво е естрагон, отглеждане на естрагон, свойства

Естрагон какво е това?
Полезни свойства на естрагон (естрагон).
Отглеждане на естрагон от семена.
Приложение на естрагон (естрагон).

Какво е естрагон?

Естрагонът е тревисто, многогодишно растение, отглеждано като подправка. Има остър, освежаващ анасонов вкус и приятен аромат. Отглежда се в средната зона и дори в Сибир, но най-често се среща в южните райони.Има миризливи и неароматни (фалшив естрагон), които нямат хранителна стойност.

Как изглежда естрагонът?

Друго име на естрагона е естрагон. Под това име е широко известен в Кавказ, където се включва в много национални ястия.

Полезни свойства на естрагон

Външната невидимост на растението се компенсира от вътрешното му богатство и цял набор от полезни свойства. Листата и младите филизи съдържат аскорбинова киселина (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минерални соли, захари, протеини, етерични масла, фитонциди. Младите тревисти издънки миришат приятно и имат остър вкус.

Естрагонът повишава апетита, подобрява храносмилането, укрепва нервната система и дори действа като енергийна напитка, която дава на човек енергия и повишава тонуса му.

От древни времена полезните свойства на естрагона се използват в народната медицина. Използва се като противоглистно и диуретично средство, за профилактика и лечение на скорбут и при пристъпи на хълцане. Използва се като противоотрова при ухапвания от змии. За да облекчите зъбобола, просто дъвчете листата на растението.

Противопоказания: Естрагонът не трябва да се консумира от бременни жени. Абортиращите свойства на тази билка са известни отдавна, яденето й може да причини спонтанен аборт.

Отглеждане на естрагон от семена

В зеленчуковите градини отглеждат ароматен естрагон, многогодишно коренищно растение от семейство Сложноцветни. Това е храст с височина до половин метър и по-висок с тесни листа на множество стъбла, външно наподобяващи пелин. Цъфти с невзрачни дребни жълтеникави цветчета, но

Пресен естрагон.

това се случва рядко.

Естрагонът може да се отглежда на едно място до 15 години, но в градината е по-добре мястото му да се сменя на всеки 3-4 години. По-старите растения намаляват добива на зеленина.В допълнение, зеленината на старите храсти естрагон се счита за по-малко здравословна.

Къде е най-доброто място за засаждане? Можете да отглеждате естрагон на всяка почва, но се чувства по-добре в градински площи, умерено пълни с органична материя. Излишната органична материя не е необходима: ще има много стъбла и листа, но те ще загубят част от аромата си. Може да расте както на слънце, така и на лека сянка.

Растението е студоустойчиво: издържа на минус 30 градуса дори при лека снежна покривка. През пролетта расте рано - веднага щом земята започне да се размразява. Често още в началото на април младите му стъбла могат да се използват за овкусяване на салати и месни ястия.

Засяване на семена. Естрагонът се размножава чрез разделяне на храста, коренови издънки, резници и семена. Вегетативното размножаване е по-лесно, но когато естрагонът все още не расте в градината, трябва да посеете семена. И те са много малки и поникват бавно (2-3 седмици). И през цялото това време почвата в контейнера за разсад или градинското легло трябва да се поддържа влажна.

Засейте семената в плитки влажни бразди, без да ги поръсвате, а само леко да ги притиснете към земята. Естрагонът може да се засява на открито през 2-ро - 3-то десетилетие на май. Засяването се извършва на редове на всеки 70 см. Семената се изсипват в браздите на дълбочина 0,5 см. Ако разсадът е гъст, те се разреждат, като се увеличава разстоянието между растенията до 10-15 см.

Грижата за естрагон е проста: плевене, поливане, разхлабване на почвата. Започвайки от втората година, растенията се подхранват през пролетта със сложен минерален тор (супена лъжица на квадратен метър). Можете да поръсите малко компост или дървесна пепел под всеки храст.

През първата година на отглеждане поливайте 3-5 пъти на сезон, като се стараете водата да проникне до дълбочината на корените. В бъдеще поливането се извършва само през сухи периоди.

Естрагонът може да се отглежда в кофи или саксии.

Почвата се разрохква плитко и се поддържа в рохкаво състояние, докато растенията растат. Естрагонът, подобно на мента, расте с подземни издънки, така че понякога засенчва съседните растения. За да се ограничи разпространението му, засаждането в почвата е защитено с шисти. По същата причина естрагонът понякога се отглежда в стари кофи (може и без дъно), които е най-добре да се заровят в земята.

Размножаване чрез разделяне. Възрастните растения се изкопават, разделят и засаждат на ново място. Всяко разделение трябва да има 1-2 пъпки с коренища.

резници. Ако е необходимо да се получат голям брой растения, се използват резници. От едно растение могат да се приготвят до 80 резника. Най-доброто време за този метод на размножаване е пролетта или началото на лятото, когато има засилен растеж и вкореняването става по-бързо.

От добре пораснали храсти можете да отрежете резници с дължина 10-15 см и да ги засадите в оранжерия. Почвената смес за резници се приготвя от хумус и пясък. Резниците се засаждат на дълбочина 4-5 см. След това резниците се покриват с филм върху дъгите и се засенчват. Резниците редовно се поливат и проветряват. Най-добрата температура за вкореняване е 18 градуса. При тази температура образуването на корени става за 15-20 дни.

Естрагонът също се отглежда от части от коренища. В началото на пролетта коренищата се изкопават и се нарязват на парчета с дължина около 5 см. Кореновите резници също се засаждат в резници.

Зеленината от растения от първата година от живота започва да се отрязва по-близо до есента, за да не ги отслаби в навечерието на зимата. Възрастните храсти се подрязват многократно през сезона, като всеки път се оставят клони с дължина до 10 см. Колкото по-често се подрязва естрагонът, толкова повече издънки с деликатни ароматни листа се образуват върху него.Първата пролетна резитба се извършва, когато леторастите достигнат височина 20-25 см. През есента, когато леторастите загинат, те се подрязват на нивото на почвата.

Сушен естрагон.

Как се приготвя естрагон

Когато се изсуши, руската форма почти напълно губи миризмата си, така че естрагонът обикновено се използва или пресен, или под формата на оцетен екстракт - естрагонов оцет.

За да го приготвите, зелените се изсипват в бутилки, пълнят се с оцет и се затварят плътно, вливат се няколко дни на тъмно място. След това прецедете и използвайте като подправка.

Ако тепърва ще се суши порасналият естрагон, той се нарязва в самото начало на цъфтежа, връзва се на китки и се изсушава възможно най-бързо. Трябва да се съхранява само в херметически затворени буркани.

Приложение на естрагон

Използване на естрагон в готвенето. В кулинарията се използват пресни и сушени листа от естрагон, които имат лек аромат на анасон. В кухните на много народи пресни зеленчуци се добавят като подправка към топли първи ястия (бульони, супи) и студени окрошки, супи от цвекло и др. Клонки и нарязани листа се добавят към салати, предястия, гарнитури към месо, пиле, ястия от зеленчуци и яйца, както и ястия от морски дарове. Помага за значително подобряване на вкуса и аромата на ястия, приготвени от карантии. Доста често естрагонът се добавя към различни сосове.

При домашно консервиране подправката се добавя към маринати при мариноване на краставици, тиква, тиквички, гъби, кисело зеле, накисване на ябълки и др.

Напитка от естрагон (естрагон).

Напитки от естрагон. Можете да направите вкусни и здравословни напитки от растения, отглеждани във вашата градина:

Измийте една връзка естрагон, отрежете долните клони и нарежете листата на парчета с дължина 3 см.
Поставете ги в глинена кана и ги залейте с вряща вода.
Добавете 6 - 7 с.л. л. гранулирана захар за всеки литър вода.
Оставете напитката да вари няколко часа.
За готовността му може да се съди по красивия зелен цвят.
Преди да пиете, изстискайте малко лимонов сок (около 1/4 лимон) в напитката.
Сервирайте само охладени!

Полезните свойства и приятният аромат на естрагона го правят незаменима подправка в кухнята на всяка домакиня. Най-познатите ястия, овкусени с щипка естрагон, ще придобият особен вкус!

Известни сортове естрагон: руски, френски, Gribovsky-31. Първите два сорта се отличават с остър вкус и силен аромат. Gribovsky-31 има по-нежни издънки, приятна пикантна миризма и по-малко етерични масла. Расте бързо и дава висок добив на зеленина (до 2-3 кг). Не се препоръчва да отглеждате естрагон на едно място повече от 3 - 4 години.