Поради какви причини растат горчиви краставици и как да се справят с това?

Понякога в леглата растат горчиви зеленчуци. Придават и неприятен послевкус на ястията, в които са включени. Защо краставиците са горчиви и какво трябва да се направи в такива случаи е описано в тази статия.

Защо краставиците са горчиви?

Всички тиквени растения, включително краставиците, произвеждат гликозида кукурбитацин. Намира се в надземните части на растението, но в плодовете е малко.Именно този гликозид придава горчивината на краставиците. Когато една култура изпитва стрес, съдържанието на кукурбитацин в зелените рязко се увеличава. Това е защитна реакция на културата, която не позволява на животните да ядат плодовете и позволява на семената да узреят.

Самият кукурбитацин има редица полезни свойства:

• има антитуморен ефект;
• има аналгетичен ефект;
• има противовъзпалителна активност;
• насърчава повишената секреция на жлъчката в организма;
• повишава апетита;
• Горчивите краставици насърчават загубата на тегло.

Най-голямо количество кукурбитацин има в пресните корнишони. С нарастването на зелените растения съдържанието на гликозиди в тях постепенно намалява. Веществото се разрушава по време на обработката, така че няма горчивина в осолени и мариновани краставици.

Пчелоопрашваните сортове краставици съдържат много кукурбитацин и са в състояние бързо да го синтезират при неблагоприятни условия на растеж.

Съвременните хибриди практически нямат такива недостатъци. Понастоящем селекцията на културите е насочена към намаляване на съдържанието и производството на гликозида от растенията. Следователно хибридите практически не са горчиви. Необходимо е да се създадат условия за тях, близки до смъртта на растението, така че зелените растения да развият такъв вкус.

Причини за горчиви краставици

Появата на горчиви плодове винаги е резултат от екстремни ситуации. Горчивината се появява поради следните причини:

1. Внезапни температурни колебания.
2. Поливане със студена вода.
3. Продължително студено време.
4. Неравномерно поливане на краставици.
5. Много горещо време и ниска влажност.
6. Пряко слънце повече от 14 часа на ден.
7. При сортовете семената се получават от края, където е дръжката (опашката).
8. Плътна сянка.
9. Липса на торене.

Преди това имаше някои сортове, които натрупваха кукурбитацин дори при нормални условия.Сега те могат да бъдат намерени само при любител градинар.

1 причина. Внезапни температурни колебания

Това е фактор, на който човек не може да повлияе. Можете да изгладите последствията само до известна степен, когато горчивината в краставиците се натрупва по-малко, но е невъзможно напълно да се предотврати синтеза на кукурбитацин при такива условия.

Какво може да се направи

1. До известна степен последствията могат да бъдат сведени до минимум, отглеждане на краставици в оранжерии или в топли легла.
2. Ако температурата падне рязко през нощта, по-добре е краставиците да не се покриват с филм, а напълно да се мулчират със сено. Под слой трева топлината се запазва много по-добре, отколкото под филм. Сутрин, когато слънцето започне да пригрява, сеното се отстранява. Сеното е най-добрият покривен материал при тези условия. Ако не е там, тогава можете да използвате слама, дървени стърготини, торф. Филмът е най-лошият вариант в случая.

Много силните температурни колебания провокират повишено образуване на кукурбитацин и натрупването му в краставиците. Когато температурата стане по-равномерна, няма да има горчиви краставици.

Причина 2. Продължително студено време

Още един фактор, който не може да се регулира. По време на продължителни студове растенията преминават в режим на оцеляване. Те се стремят да произвеждат семена възможно най-бързо. В зелените започва да се натрупва горчивина, която само се увеличава с растежа.

Какво да правя

1. Третиране на краставици с стимуланти на растежа Epin-extra или Zircon. Те силно стимулират растенията и им помагат да преживеят студения период с минимални загуби.
2. Не забравяйте да поливате с органични торове.
3. Покрийте краставиците с покривен материал. Ако е много студено, растенията се покриват допълнително със сено.

Въпреки всички предприети мерки, при такова време все още ще има лека горчивина в краставиците.

Причина 3.Поливане със студена вода

Студената вода причинява много проблеми на краставиците. И разваленият вкус не е най-трудният от тях, въпреки че е доста неприятен.

Краставицата не понася студено време или студена вода. Културата винаги се полива само с топла, утаена вода. Температурата на водата за напояване трябва да бъде най-малко 20-22 ° C. Защитава се в оранжерии. В краен случай растенията се поливат от чайник с вода със стайна температура.

4-та причина. Неравномерно поливане

Неправилното поливане причинява силен стрес при краставиците, което води до повишен синтез на кукурбитацин и в резултат на това до появата на горчиви краставици.

Какво да направите, за да коригирате ситуацията

1. При горещо време растенията се поливат ежедневно. Поливането се извършва през първата половина на деня преди началото на топлината, за предпочитане рано сутрин. Всяко растение изисква 10 литра вода. При температури над 35°C поливната норма се увеличава до 15 литра.
2. При студено и облачно време краставиците се поливат веднъж на 2-3 дни. Тук те се ръководят от влагата на почвата, тя не трябва да изсъхва.
3. При хладно, но слънчево време поливайте краставиците през ден.
4. Водата за краставици трябва да е топла. Ако няма топла вода, тогава е по-добре да сварите чайник и да разредите студена вода с вряща вода до температура най-малко 20 ° C. Поливането със студена вода не само води до появата на горчиви краставици, но и като цяло може да причини смъртта на растенията.
5. Поливането трябва да е равномерно. Не можете първо да изсушите почвата и след това да поливате краставиците. Това е много неблагоприятно за тях.

Ако е невъзможно да посещавате редовно вилата, трябва да накапвате краставиците или да ги отглеждате върху хидрогел.

5-та причина. Много горещо време и ниска влажност

Краставиците са родом от Индия, където естествено растат под короните на дървета във влажен субтропичен климат. В дачи, особено на юг, когато расте в открита земя растенията често страдат от прекалено сух въздух.

За овлажняване на въздуха в растението пореч се извършва пръскане. Това винаги се прави рано сутрин, така че водата да има време да изсъхне, преди да настъпи горещината. В противен случай листата могат да се изгорят. Вечерта пръскането не се извършва, тъй като през нощта краставиците отделят капчици влага и влажността в пореча рязко се повишава и това може да доведе до заболявания.

6-та причина. Пряко слънце

краставици нужда от засенчване. За разлика от много други растения, прякото слънце е вредно за тях. При такива условия растенията започват да натрупват кукурбитацин, зелените стават горчиви, а самото растение бързо завършва своя вегетационен период.

За растенията са достатъчни 4-5 последователни слънчеви дни, за да се натрупа значително количество кукурбитацин в зеленината. Ето защо, когато се отглеждат на слънчеви места, растенията се засенчват с агрофибър или мрежа против комари.

7-ма причина. Дебела сянка

Културата изисква дифузна светлина, но не гъста сянка. В пълна сянка или изобщо няма да даде плод, или ще произведе малко количество горчиви зеленчуци.

8-ма причина. Неправилно получаване на семенен материал

Ако семената са взети от края, където е дръжката (опашката), тогава растенията, отгледани от тях, могат да произведат горчиви краставици. Тази черта се предава по наследство. Най-много гликозидът се натрупва в горната част на плода. Съдържанието му намалява към средата на зеленото, а при чучура (където беше цветето) изчезва.

Следователно, ако семената са взети неправилно, нищо не може да се коригира, краставиците ще бъдат горчиви.Остава само да мариновате цялата реколта.

9-та причина. Липса на торене

Често краставиците стават горчиви поради липса на хранителни вещества. Хибридите при такива условия изобщо няма да дадат плод, а сортовете ще дадат малко количество малки, недоразвити зелени с неприятен вкус. Ако има торене, но няма достатъчно хранене, тогава зелените също започват да имат горчив вкус. Количеството кукурбитацин в тях зависи от минералния глад: колкото по-силен е, толкова по-горчиви са зелените.

Какво да направите и как да коригирате ситуацията

1. Ако краставиците са пораснали с горчивина, тогава това не може да бъде коригирано. Така че последващата реколта да има добър вкус, култура трябва да се храни. Най-вече тя се нуждае от азот, така че наторете или с инфузия на оборски тор (1:10), или с инфузия на пилешки тор (1:20), или с инфузия на билков тор (1:10). Свинският тор не може да се използва като горна превръзка, той силно подкиселява почвата и води до смъртта на растенията.
2. В допълнение към азота, краставиците изискват много калий и магнезий. Следователно органичните вещества се редуват с минерални торове. Най-подходящите торове за културата са Калимаг и Краставица Кристал.
3. Храненето се извършва редовно. Ако реколтата изобщо не е била подхранвана, тогава след първото прилагане на торове ще има ефект: количеството и качеството на реколтата ще се увеличат, а вкусът ще се подобри значително.
4. Необходимо е да се редуват коренови и листни торове.

Кореновото подхранване се извършва след поливане на растенията.

10. Какво да направите, ако краставиците растат горчиви?

Ако зелените все още съдържат горчивина, тогава тя може да бъде неутрализирана до известна степен.

1. Плодовете се накисват за 12 часа в студена вода. В този случай гликозидът постепенно се измива от зелените.
2. Накиснете реколтата за 6 часа в леко осолена (не солено!) вода (2 ч.л./10 л).
3. Повечето от кукурбитацин се съдържа в кората от края, където е била дръжката. Винаги е наситено зелено, обикновено без бодли или ивици и гладко. Преди ядене на плода този край се отрязва.
4. Отрежете опашката и я натъркайте върху прясното изрязване. Появата на бяла пяна показва разрушаването на гликозида. Но тази техника може да се използва само когато кукурбитацинът се съдържа само в опашката. Ако зелените са горчиви по цялата дължина, тогава приемането няма да помогне.
5. Гликозидът се съдържа само в кората, така че ако обелите зелените, това е достатъчно. Пулпът не съдържа горчивина и може да се използва за директна консумация и в салати.
6. При ецване и ецване на плодове, кукурбитацинът се разрушава, така че те могат да бъдат обработени и препаратите няма да бъдат горчиви.

Някои съвременни хибриди не съдържат горчивина. Кукурбитацинът изобщо не се синтезира в такива растения.

Хибриди на краставици без този досаден недостатък:

Горчивите краставици могат да се ядат, както беше казано, дори са здравословни. Но все пак това значително намалява качеството на продукта.

Може да се интересувате от:

1. Болести по краставиците и методи за тяхното лечение
2. Как да се справим с вредителите по краставиците в оранжерии и открита земя
3. Как правилно да оформите краставичен храст
4. Какво да направите, ако листата на краставицата започнат да пожълтяват
5. Как да се борим успешно с брашнестата мана по краставиците
6. Отглеждане на чушки в оранжерия