Как правилно да съхранявате морковите у дома

Как да запазите морковите през зимата

1. Подготовка на моркови за съхранение.
2. Оптимални условия за съхранение на кореноплодни култури.
3. Подготовка на мазето.
4. Как да съхранявате моркови в мазето.
5. Как да съхранявате моркови в апартамент.
6. Съхранение на кореноплодни зеленчуци на балкона
7. Как да не съхраняваме моркови.

Срокът на годност на морковите не е достатъчно висок, съхранява се по-лошо от цвеклото и картофите.Зеленчукът е по-чувствителен към условията на съхранение и ако те се променят, срокът на годност на морковите намалява.

Подготовка на кореноплодни зеленчуци за съхранение

След изкопаване на реколтата и първоначално проветряване, тя се подготвя за съхранение. Подготовката включва измиване, подрязване на точката на растеж, сушене и съхранение.

Измиване. Дали да мие или не морковите, всеки решава сам, въпрос на вкус. Измиването не влияе на процеса на съхранение. Измийте кореноплодните в течаща вода или в леген, като смените водата. За дезинфекция можете да добавите калиев перманганат, докато стане бледо розово. Разтворът дезинфекцира реколтата и по време на съхранение е по-малко податлива на гниене.

Подрязване на върха се извършва само след измиване. Ако морковите не са измити, тогава не можете да отрежете върховете, това е сигурен начин за въвеждане на инфекция. Отрежете горния зелен край на кореновата култура заедно с точката на растеж. Когато растежната пъпка се отстрани, морковите се потапят в дълбока почивка и интензивността на дишането значително намалява. Такива кореноплодни зеленчуци се съхраняват много по-добре, те са по-малко податливи на гниене и, разбира се, не поникват.

Така се отрязва точката на растеж.

Сортиране. Морковите се сортират по големина. Малките кореноплодни зеленчуци като правило са по-рохкави, съдържат малко захар и изсъхват по-бързо при съхранение. Деформираните екземпляри, въпреки формата си, се съхраняват добре.

Напукани, болни или повредени екземпляри по време на прибиране на реколтата се изхвърлят и не могат да се съхраняват. Останалите моркови се сортират по големина и се съхраняват отделно. След сортирането реколтата се суши под навес.

Сушене трае 5-10 дни. Това е карантина, по време на която се идентифицират екземпляри, които няма да оцелеят през зимата. Препоръчително е морковите да се сушат на хладно място при температура 7-10°C. При по-високи температури започва да изсъхва.

По време на карантина кореноплодът развива дебела кожа, активно протичат процеси на съхранение на захар, а морковите навлизат в период на зимен покой.

В края на сушенето зеленчуците се сортират отново и неподходящите се изхвърлят, останалите се съхраняват за зимата.

Оптимални условия за съхранение на моркови през зимата

Съхраняемостта на морковите зависи пряко от условията на съхранение. Зимният период на покой на зеленчука не е толкова дълбок, колкото този на картофите или цвеклото, и не толерира колебания в показателите.

1. Съхранявайте морковите в тъмно на закрито. На светлина не преминава в зимен покой, започва да пониква и изсъхва. При такива условия захарите в кореноплодните зеленчуци бързо се разрушават.
2. температура трябва да бъде 1-3°C. При по-високи стойности кореноплодите интензивно изпаряват вода и бързо изсъхват. Ако към високите температури се добави лоша циркулация на въздуха, реколтата ще изгние. Но тук има едно нещо. Кореноплодите с отстранена горна част могат да се съхраняват при температури до 6-8°C и дори малко по-високи при добра вентилация. Това се дължи на факта, че при липса на растежна пъпка морковът изпада в дълбок покой, дишането и изпарението му на вода е минимално и, разбира се, не може да покълне.
3. Влажност. Оптималната влажност трябва да бъде 85-95%. Тъй като влажността намалява и температурата се повишава, кореноплодите започват да излизат от латентност, бързо изсъхват и покълват.
4. Интензивен обмен на въздух. Ако циркулацията е лоша, отделената от морковите влага отново се отлага върху нея и кореноплодите загниват.

Ако поне един индикатор е нарушен, срокът на годност на морковите рязко намалява.

Подготовка на изба за зимно съхранение на моркови

Подготовката на изба за съхранение на зеленчуци през зимата отнема 1-1,5 месеца. Подготовката включва санитарно почистване, обработка на стени и подове, обработка срещу гризачи и насекоми.

Почистване на мазето

Те започват не по-късно от месец преди засаждането на зеленчуци. Рафтовете се почистват от остатъците от предишната реколта, а останалата почва се измита. Горният слой почва (2-4 см) се отстранява и изхвърля. В продължение на една година в него се натрупват спори на различни заболявания. Всички дупки и дупки в стените и пода са запечатани.

Рафтове, чекмеджета и други дървени конструкции се изнасят на въздух, за да изсъхнат. Изсушете ги на сянка (на слънце дървото може да се деформира) за 20-30 дни. Всички изгнили дъски се сменят с нови. По това време мазето се вентилира добре.

Дезинфекция на помещенията

Всяка година стените се дезинфекцират, като се третират с дезинфекционни разтвори. Третирането се извършва дори ако избата е суха. Преди третиране проветрете 3-4 дни.

Тухлените стени на мазето се обработват с прясно гасена вар с добавяне на меден или железен сулфат. 3 кг вар се разреждат с 10 л вода и се добавят 100 г меден сулфат или 30 г железен сулфат Третирайте стените и пода (ако е бетон).

Дървените конструкции се третират с 10% разтвор на меден сулфат. В края на работата избата се изсушава.

За дезинфекция можете да излеете негасена вар с вода, бързо да напуснете мазето и да не го отваряте 4-6 дни. Методът ви позволява да се отървете от мухъл и насекоми

Третиране срещу насекоми и гризачи

За да се предотвратят гризачи и насекоми, в мазето се запалва сярна бомба. Преди това всички вентилационни канали са херметически затворени, след това бомбата се запалва и бързо напуска стаята. Няколко дни мазето не се отваря. При изгаряне на сярата се отделя летлив оксид, който причинява смъртта на всички насекоми и гризачи. След изтичане на срока вентилацията се отваря и стаята се проветрява добре.

Как да съхранявате моркови в мазето през зимата

След изсушаване на реколтата и складиране, кореноплодите се съхраняват. Можете да съхранявате морковите в мазето в насипно състояние, в кутии, в пясък или дървени стърготини, в мъх, в кори от лук или чесън. Качеството на запазване на морковите в мазето е много добро.

1. Когато се поставят в насипно състояние, кореноплодите се изсипват върху палети на слой не повече от 20 см. Срокът на годност при този метод е 6-8 месеца.
2. Срокът на годност на кореноплодите в кутии е нисък - 4-6 месеца. Зеленчуците се поставят в кутии, които се поставят на палети. За прогонване на гризачите кутиите се покриват с борови клони.
3. В пясък. Много хора препоръчват да съхранявате реколтата във влажен пясък през зимата. Това не е рационално, тъй като кореноплодите са прекомерно навлажнени и гният. Освен това, когато температурата падне до 0°C, мокрият пясък замръзва, газообменът между културата и околната среда се нарушава и зеленчуците загниват. По-добре е да използвате сух пясък за съхранение на моркови през зимата. Изсипва се на дъното на кутията, морковите се подреждат на един слой и се покриват с пясък. Редуват се слоеве моркови и пясък. Срокът на годност на кореноплодите е 6-9 месеца. Вместо пясък може да се използва сух торф.
4. Зеленчуците се съхраняват в дървени стърготини по същия начин, както в пясък, на слоеве, като се редуват. Но морковите се съхраняват много по-добре в дървени стърготини - до 1 година. Стърготини, особено иглолистна дървесина, съдържат фитонциди, които предотвратяват развитието на болести.
5. Морковите лежат добре в мъх през цялата зима. За да съхранявате моркови през зимата, мъхът трябва да е сух. Мъхът и кореноплодните зеленчуци се подреждат на слоеве. Материалът перфектно предпазва зеленчуците от излишната влага, без да пречи на нормалния газообмен и в същото време предпазва реколтата от гниене. Въпреки това, при голяма реколта е трудно да се намери такова количество мъх.
6. Люспите от лук и чесън, както и дървените стърготини, съдържат фитонциди, които предотвратяват развитието на патогени. Освен това те абсорбират добре излишната влага.За съхранение слоевете моркови се редуват със слоеве кори.

Наслояването на зеленчуците ги предпазва от разпространението на болести. Ако зеленчукът е изгнил в някакъв слой, тогава гниенето няма да се разпространи в други слоеве и дори в съседни кореноплодни култури

Частен вариант за съхранение на кореноплодни зеленчуци в мазето е съхранението на моркови в сутерена или под земята. Тук температурата е по-висока и въпреки че влажността е висока, вентилацията е недостатъчна, така че зеленчуците лежат много по-зле. За да се увеличи срокът на годност, кореноплодите се потапят в глина, след това се изсушават и се поставят в кутии. Глината намалява дишането до минимум и реколтата може да се съхранява при температура 4-7°C.

Как да съхранявате моркови в апартамент

Срокът на годност на зеленчуците в апартамент, където няма балкон, е нисък. Дългосрочното съхранение на големи култури в градски условия е невъзможно.

Всички дребни моркови се настъргват и се съхраняват във фризера. Ако реколтата е голяма, част от нея може да се изсуши, част да се консервира и да се направи сок от най-големите кореноплодни култури.

Морковите не трябва да се съхраняват в хладилник, там циркулацията на въздуха е твърде слаба и след 5-7 дни те се навлажняват и гният.

Модерният метод ви позволява да съхранявате зеленчуците в найлонови торбички без достъп на кислород за дълго време. Малко количество кореноплодни зеленчуци се поставят в торбички и целият въздух се изсмуква от тях с помощта на прахосмукачка. Торбите се завързват и се съхраняват при температура не по-висока от 7-9°С. Но този метод е подходящ само за моркови, чиито върхове са премахнати. Във вакуум дишането се намалява до нула, всички жизнени процеси почти спират и кореноплодите се съхраняват при такива условия в продължение на 7-9 месеца. Ако растежната пъпка не бъде отстранена, тогава няма да е възможно да се запази морковът във вакуум. Бъбрекът се нуждае от кислород и при липсата му зеленчукът загнива.

Ако горната част на зеленчука е отрязана, тогава през зимата морковите се съхраняват добре в апартамента на най-хладното място. Кореноплодите се поставят в кутия, покриват се с дунапрен и се съхраняват в килер или коридор. При възможност кашоните се изнасят в общия коридор на входа.

Реколтите, обработени в глина, лежат добре през зимата. Но преди това трябва да се охлади до температура от +1-3°C и след това да се потопи в глинен разтвор. Глината има ниска топлопроводимост, а кореноплодните зеленчуци могат да лежат в апартамент на хладно място в продължение на 6-8 месеца.

Морковите се съхраняват добре под глинена кора.

Невъзможно е да съхранявате моркови в найлонови торбички без вакуум. Полиетиленът не пропуска въздуха, така че вътре бързо се образува конденз. Ако няма достатъчно кислород, зеленчуците загниват. В същото време, ако оставите торбата на закрито, долният морков ще изгние, а горният ще изсъхне. Ако го поставите в хладилника, тогава в рамките на една седмица всички кореноплодни зеленчуци ще изгният.

Съхранение на реколтата на балкона

Ако имате балкон, задачата за запазване на морковите е значително опростена. Срокът на годност на зеленчуците през зимата на балкона е много по-висок, отколкото в апартамента. Те се подреждат в кутии и се поръсват с дървени стърготини или пясък. Можете да съхранявате зеленчуци в кутии, без да ги заливате с нищо.

Морковите се съхраняват добре през зимата в торби с брашно или захар. Торбите се пълнят на 1/2-2/3, за поемане на излишната влага зеленчуците се поръсват леко с пепел.

Когато температурата на балкона падне до 0 ° C, покрийте контейнера със стари парцали, възглавници и одеяла. Ако е възможно, можете да го покриете със сено. При силни студове, за да се избегне замръзване на зеленчуците, те се внасят в стаята. Но не можете да държите морковите в стаята дълго време, те ще изсъхнат или ще започнат да поникват. Ето защо, веднага щом стане по-топло, реколтата се изнася на балкона.По-добре е да го изолирате правилно, отколкото да го държите в апартамент.

Основни грешки при съхранение на моркови

Грешка №1. Твърде късно почистване. Растението понася добре студове до -4-6°C. Но в предзимния период, когато температурата не само през нощта, но и през деня е под 0°C, зеленчукът замръзва и не остава през зимата. Трябва да се обработи незабавно. Ако морковите са силно обрасли със смучещи бели косми, тогава те стават дървесни и отпуснати и в тях практически няма захари. Няма смисъл да съхранявате такава реколта.

Грешка №2. Съхранение на повредени кореноплодни култури за зимата. Такива моркови по-често гният и от него инфекцията се разпространява в съседни екземпляри. В резултат на това може да има значителни загуби на добив.

Грешка #3. Съхраняване на културите в помещения, където температурата и влажността варират значително и рязко. Зеленчукът е изключително чувствителен към микроклимата, за добро съхранение през зимата се нуждае от стабилни условия. Ако има рязка промяна в показателите, морковът или покълва, или изгнива.

Грешка #4. Съхранявайте зеленчуците в найлонови торбички. Дори торбите да не са вързани, вътре бързо се образува конденз и кореноплодите загниват.

Грешка #5. Съхранявайте моркови с ябълки. Ябълките отделят етилен, който ускорява узряването на реколтата и води до бързо стареене на плодовете. Когато се съхраняват заедно, морковите бързо изсъхват и стават дървесни, ако остане горната част, тя ще покълне дори при студени условия.