Как да съхранявате цвекло през зимата в мазето, апартамента, балкона и хладилника

1. Кои сортове се съхраняват най-добре?
2. Подготовка на реколтата за съхранение.
3. Оптимални условия за съхранение на цвекло.
4. Съхранение на цвекло в мазето.
5. Съхранение на кореноплодни зеленчуци в апартамента.
6. Покриване на зеленчуци на купчини.

Съхраняването на цвекло през зимата е доста просто. Това е най-лесният зеленчук за запазване до следващата реколта. Дори някои грешки по време на съхранение не са толкова опасни за кореновата култура.

Кои сортове са най-подходящи за съхранение?

След изкопаване кореноплодите навлизат в зимен период на покой. Продължителността му зависи от създадените условия. Ако съответстват, тогава цвеклото се съхранява през зимата много дълго време. Продължителността на периода варира леко при различните сортове.

Ранни сортове характеризиращ се с доста кратък период на зимен покой. Веднага щом температурата в помещението за съхранение се повиши до +7-8°C, те покълват. С това е свързано и трудното им съхранение след прибиране на реколтата. Ранните сортове узряват в средата до края на юли, много е трудно да се осигурят подходящи условия за съхранение през този период. Но ако е възможно да се създаде поне необходимия микроклимат, тогава той ще лежи 3-4 месеца. Ако не, тогава използвайте кореноплодните зеленчуци в рамките на 2-3 месеца, в противен случай те ще изсъхнат и ще станат негодни за консумация.

Цвекло средни и късни сортове запазени добре. Дори у дома те могат да издържат до февруари-март, а в мазето кореноплодните се съхраняват до новата реколта. С повишаването на температурата обаче цвеклото започва да покълва. Сортовете в средата на сезона покълват по-бързо от по-късните.

Подготовка на реколтата за съхранение

Подготовката за съхранение включва:

• сушене на кореноплодни култури;
• отстраняване на върховете;
• подрязване на корени;
• сортиране.

Сушене. Веднага след изкопаването цвеклото се оставя в градината за 3-5 часа, за да изсъхне и проветри. Ако денят е неблагоприятен, тогава за сушене кореноплодните зеленчуци се изваждат под навес, където се подреждат на един слой и се оставят за 2-3 дни, като се обръщат редовно.

Не е необходимо да проветрявате цвеклото твърде дълго, в противен случай то ще започне да губи влага и ще стане отпуснато и безвкусно.

Премахване на горнища. Ако цвеклото е било проветрено на въздух, след това отстранете листата под навеса преди прибиране на реколтата.Ако зеленчуците лежат в плевнята, тогава върховете се отрязват след 1-2 дни.

Листата се нарязват с нож или се усукват. За предпочитане е да завиете върховете, тъй като те се отчупват точно на правилната височина, оставяйки апикалната пъпка непокътната.

Ако листата се счупят зле, тогава те се отрязват с нож, оставяйки опашка от 1 см. Важно е да не се повреди апикалната пъпка, в противен случай цвеклото ще изгние по време на съхранение.

Подрязване на корените. След като отрежете листата, отстранете всички корени. Кореноплодните се почистват внимателно от пръстта, а страничните коренчета се откъсват или внимателно се отрязват с нож.

Основният корен се реже на 1/3 от дължината му. Ако не се подрязва, то през зимата върхът на корена изсъхва, загнива и загнива. Обикновено гниенето се разпространява оттук (ако апикалната пъпка не е повредена). Много дълъг корен се скъсява наполовина.

Сортиране. След това кореноплодните зеленчуци се сортират по размер. Малкото цвекло съдържа по-малко фибри и се съхранява по-добре. Големите, по-влакнести се съхраняват малко по-зле, до средата на зимата те вече изсъхват и изсъхват или поникват. Поради това малките и големите зеленчуци се съхраняват отделно един от друг или едрото цвекло се поставя отгоре за по-бързо използване.

Повредените зеленчуци не трябва да се съхраняват, а да се използват веднага. Наранените при изкопаването кореноплоди не се съхраняват. Цвеклото е по-трудно да образува коркова тъкан на мястото на увреждане, отколкото, например, моркови или картофи. В раната постепенно се натрупва вода и цвеклото загнива.

Условия за съхранение на цвекло през зимата у дома

За най-добро запазване през зимата зеленчуците се нуждаят от:

1. Тъмно място. На светлина те покълват бързо.
2. Свободна циркулация на въздуха. Ако няма достатъчно въздушен поток, реколтата загнива.
3. Температура 1-4°C.С повишаване на температурата дишането на кореноплодите се увеличава, те бързо губят влага и стават отпуснати. При температура 7-8°С те поникват. През първите 2 месеца температурата не трябва да се поддържа по-висока от 4 ° C, в противен случай културата ще покълне. След този период през цялата зима до пролетта кореноплодите са в състояние на дълбок покой и не покълват дори при повишаване на температурата с 1-2 градуса.
4. Влажност 90-95%. С намаляването му цвеклото постепенно изсъхва, набръчква се, става отпуснато и неподходящо за храна.

Въпреки това, дори при леко отклонение в показателите през зимата, безопасността на кореноплодите е висока, въпреки че срокът им на годност е малко намален. У дома, при липса на балкони, е по-трудно да се съхранява цвекло, срокът на годност се намалява до 3-5 месеца.

Кореноплодите се сортират веднъж месечно. Отстранете изгнили, загубили еластичност и повредени от вредители екземпляри.

Съхранение на кореноплодни зеленчуци

Цвеклото може да се съхранява в кутии, найлонови торби (без да се завързват), до картофи и моркови, в сух пясък, пепел, в насипно състояние или в хладилник. Фуражните кореноплодни култури и цвеклото, отглеждани в индустриален мащаб, се съхраняват на купчини.

Как да съхранявате цвекло в мазета и мазета

Избата е най-доброто място за цвекло през зимата. Тук зеленчуците се съхраняват до новата реколта.

1. Поставят се кореноплодни в насипно състояние върху сух пясък на слой не повече от 5 см. Ако подът е бетонен или дървен, реколтата се изсипва върху палети с височина 10-15 см. Това се прави за по-добра циркулация на въздуха.
2. Ако се съхранява в мазето картофи, след което отгоре се разпределя цвеклото. Картофите през зимата изискват влажност от 75-80%, за да се запазят добре. Когато грудките дишат, се отделя значително количество влага и цвеклото я абсорбира добре. При такива условия както картофите, така и цвеклото се съхраняват идеално.
3. Реколтата се съхранява в кутии и ги поставете на пода и рафтовете, без да ги покривате с нищо.
4. Как да съхранявате цвекло в пясък или дървени стърготини. Дъното на кутията е покрито с пясък и са разположени кореноплодни зеленчуци. Всеки слой се поръсва с пясък. Пясъкът (и дървените стърготини) не позволява на влагата да достигне до културата и също така забавя изпарението на влагата от повърхността на зеленчуците.

Можете да съхранявате цвекло в мазето на жилищни сгради, ако температурата там през зимата не е твърде висока. Кореноплодите се поставят в кутии и кошници, можете да ги поръсите с пясък. Не се препоръчва да съхранявате цвекло в торби в мазето, тъй като циркулацията на въздуха там все още е ограничена, а торбата го прави още по-трудно и реколтата може да изгние.

Как да съхранявате цвекло в апартамент

Съхраняването на зеленчуци през зимата в градски апартамент, ако няма нито мазе, нито балкон, е доста трудно. Тук няма да е възможно да се създадат необходимите условия. През зимата въздухът в апартамента е доста сух и топъл. Следователно за прибиране на реколтата се избира най-студеното място (коридор, килер). Поставете полистиролова пяна на дъното на кутията, поставете цвеклото и го поръсете с пясък. Горната част на кутиите е покрита с втори лист пяна. Полистироловата пяна предотвратява изпарението на влагата и топлообмена между кореноплодните култури и околната среда. В резултат на това вътрешността на кутията поддържа относително постоянна температура и влажност. При такива условия реколтата се съхранява 3-5 месеца, в зависимост от стайната температура.

Цвеклото се съхранява в торби по същия начин.

Ако има само няколко цвекло, тогава пригответе дресинг за борш. Този консервант може да се съхранява до 1,5 години. Можете да настържете кореноплодните и да ги замразите във фризера. Но след размразяване повторното замразяване е невъзможно, в противен случай зеленчукът ще загуби вкуса и формата си.

Ако реколтата е голяма и е невъзможно да се запази цялата в преработен вид, тогава кореноплодите се потапят в глинен разтвор и се изсушават. В този вид те могат да се съхраняват дори при относително топли условия (температура 10-12 ° C) в продължение на 4-6 месеца.

Съхранение на цвекло на балкона

Ако апартаментът има балкон или лоджия, тогава реколтата може да се съхранява там през цялата зима. Поставя се в кутии, поръсени с пясък. Можете да го поставите в найлонови торбички, които не трябва да се завързват, в противен случай реколтата ще изгние. Кореноплодните зеленчуци се оставят на балкона и в зависимост от времето през зимата се покриват с парцали, одеяла, гума от пяна и пенополистирол. Ако зимата е много студена, тогава в най-студените дни (температура под -28 ° C) кореноплодните зеленчуци се внасят на закрито. Няколко дни в топли условия няма да окажат никакво влияние върху безопасността на реколтата.

Съхранение на кореноплодни зеленчуци в хладилник

Качеството на запазване на зеленчуците в хладилника е ниско. Цвеклото може да се съхранява при тези условия за не повече от 2-3 седмици, след което кореноплодите започват да се намокрят и да гният. Причината за това е недостатъчен обмен на въздух. В хладилника почти няма приток на свеж въздух и влагата, отделена от кореноплодите, отново се утаява върху тях, образува се конденз. Реколтата се намокря и загнива.

Ето защо, ако хладилникът е единственото място за запазване на реколтата, на всеки 2 седмици цвеклото се изважда и изсушава за 18-24 часа, след което се изважда отново. Тази техника до известна степен увеличава срока на годност на кореноплодните зеленчуци в хладилника.

Подслоняване на зеленчуци на купчини

Трапезното цвекло, отглеждано в индустриален мащаб, както и фуражното цвекло се съхраняват на купчини. Запазването на реколтата в купчини е много добро. Въпреки факта, че зеленчуците се съхраняват на земята (или в малка депресия), те не замръзват през зимата и издържат почти до лятото.

Купчините се монтират на най-високото и най-сухо място с ниво на подземните води най-малко 1 м. Ако мястото е равно, тогава по периметъра на бъдещото хранилище се изкопава канавка за оттичане на дъждовна и стопена вода. Яката трябва да има вентилация, най-простият тип е захранваща и изпускателна вентилация. Ширината на хранилището зависи пряко от климата: в средната зона 2-2,2 м, в Сибир най-малко 3 м, на юг 1-1,3 м. Зеленчуците се поставят в могила с било и складът е покрит . Купчините могат да бъдат заровени на 15-30 см в земята.

Дъното на купчината е облицовано със слой смърчови клони или сено. Целият материал трябва да е абсолютно сух.

Покривният материал и дебелината на покриващия слой пряко зависят от зимното време. Колкото по-студени са зимите в региона, толкова по-дебели и повече слоеве трябва да има в склада. Кореноплодите първо се покриват със смърчови клони, за да се предпазят от гризачи, след това се покриват със слой сено или слама и се покриват с пръст отгоре. На гребена на яката покриващият слой трябва да е по-малък, отколкото отстрани, тъй като през гребена се отстранява излишната топлина. Ако през есента има силен дъжд, билото се покрива с филм, за да се предотврати проникването на вода в хранилището, в противен случай реколтата ще изгние. До настъпването на стабилно студено време яката не е напълно затворена.

За измерване на температурата вътре в хранилището се поставят термометри: един на билото, вторият от северната страна на купчината. При температура от +2-4 градуса вътре в хранилището, то е напълно затворено за зимата. Ако температурата вътре през зимата падне до +1 ° C, тогава купчината се изолира допълнително чрез хвърляне на сняг върху нея.

Burts са решение за тези, които нямат абсолютно никакво място за съхранение на реколтата си. В такива хранилища можете да съхранявате и други зеленчуци.